Хмель для пива

Хмель – это сырье растительного происхождения, используемое при варке пенного напитка. Растение содержит немало полезных веществ:
- Эфирные масла. Соединения, придающие пиву особый вкус и аромат.
- Горькие кислоты. Природные антисептики, предотвращающие размножение вредоносных бактерий.
- Дубильные вещества. Особые соединения, обеспечивающие свертывание нежелательных белков сусла.
Хмель для варки пива поставляется в брикетах. Продукция готова использованию. Она содержит полный спектр соединений, необходимых качественному напитку. Использование брикетированного пивного хмеля сокращает расход сырья на 15%.
Приготовить пивной напиток можно при помощи хмелевого экстракта. Он представляет собой вытяжку полезных веществ, содержащихся в растении. Экстракт обладает высокой концентрацией, реализуется в специальных емкостях. Он подходит для домашнего и производственного пивоварения.
Классификация сортов хмеля
Для подготовки брикетов и экстрактов используются различные сорта растений: Жатецкий, Роудницкий, Уштецкий и др. При этом существует общая классификация, разделяющая хмель для пивоварения на три большие группы:
- Красный. Сорта хмеля, имеющие красную лозу. Растения отличаются высокой скоростью созревания. Основной недостаток сорта – шишки быстро перезревают. Даже незначительные задержки при уборке приводят к порче сырья.
- Зеленый. Пивоваренный хмель с крупными шишками и насыщенным запахом. «Зеленые» сорта долго созревают и сложны в выращивании.
- Полукрасный. Особая разновидность хмеля для пива. Растения полукрасного сегмента относятся к вспомогательному сырью. Они не используются как самостоятельный ингредиент.
«Красный» хмель получил широкое распространение благодаря своей скороспелости. Он используется болгарскими, американскими и чешскими пивоварами.
На что обратить внимание при выборе хмеля?
Приобретая хмель для пива, стоит учитывать следующие факторы:
- Фасовка продукта (брикет, экстракт, шишки).
- Рецепт, по которому будет изготавливаться пиво.
- Особенности хранения и транспортировки сырья.
Правильно подобранный хмель – гарантия прекрасного вкуса и аромата напитка.
Покупка хмеля
Специалисты рекомендуют приобретать хмель у профильных компаний. Это позволит получить следующие преимущества:
- Приемлемые цены. Купить сырье для пива можно без переплат и комиссий. Заказчик оплачивает только приобретаемый товар. Оптовые покупатели получают скидки и приятные бонусы.
- Широкий ассортимент продукции. Крупные реализаторы предлагают готовое сырье и семена. Подобрать подходящий товар смогут искушенные пивовары и новички.
- Высокое качество. Продукция соответствует отраслевым нормативам. Вместе с сырьем поставляются сертификаты и паспорта.
Прямое сотрудничество с реализаторами способствует снижению расходов и положительно отражается на вкусовых показателях напитка.