Обработка пивного оборудования

Систематическая дезинфекция пивного комплекса – гарантия прекрасных вкусовых качеств напитка. В пиве не будет присутствовать неприятный запах, его цвет будет насыщенным и ярким.

Для дезинфекции пивоваренного оборудования используются различные растворы. В нашем сегодняшнем материале мы рассмотрим наиболее действенные средства, поговорим об их эксплуатационных качествах и специфике применения.

Растворы, используемые при дезинфекции пивных комплексов

При работе с пивоваренными и разливными установками применяются следующие средства:

• Йод. Дезинфекция йодом – простой и быстрый способ избавиться от микроорганизмов. Приготовление рабочего раствора не вызовет затруднений. Для этого понадобится обычный аптечный йод и вода. Средство подготавливается в чистой емкости. На 10 мл йода берем 25 л холодной воды. Воду с йодом перемешиваем до полного растворения, после чего обрабатываем смесью все рабочие поверхности. Йод прекрасно борется с бактериями, надолго защищает оборудование и емкости от их последующего появления.
• Хлор. Составы на основе хлора уничтожают большинство микроорганизмов. С их помощью можно стерилизовать посуду, рабочие емкости, профильное оборудование. Хлор реализуется в растворимых таблетках. Для приготовления раствора одну таблетку заливают 30 литрами горячей, либо холодной воды. Основной недостаток хлорсодержащих дезинфицирующих составов – необходимость последующей промывки. Промыть придется все обработанные поверхности. Это существенно увеличивает трудозатраты на дезинфекцию.
• Кислота. Растворы для дезинфекции, изготовленные на базе ортофосфорной кислоты. После их использования не нужно промывать оборудование, либо рабочие поверхности. Средство обладает мощным дезинфицирующим эффектом. С его помощью можно стерилизовать полимерные емкости для пива, патрубки, соединительные элементы. К сожалению, растворы на основе кислоты - дефицитный продукт для отечественных покупателей. Приобрести их можно только под заказ.
• Перекись водорода. Раствор перекиси водорода – эффективный помощник при проведении работ по дезинфекции. Он позволяет очистить линию по розливу пива с минимальными финансовыми потерями. Средство подготавливается в следующей пропорции: 15 мл перекиси на 20 литров воды. Состав подходит для работы с емкостями, шлангами, оборудованием для раздачи пива.
• Спирт. Используя спирт, можно моментально дезинфицировать поверхность. Существенный недостаток данного способа – его дороговизна.

Иногда для обработки посуды используется горячая вода. Специальный раствор не подготавливается, бактерии удаляются под воздействием высоких температур.

При проведении мероприятий по дезинфекции важно соблюдать требования регламента. Недопустимо, чтобы рабочие составы попали в пиво. Если неприятность все-таки произошла, от испорченной партии продукта стоит немедленно избавиться.