Промывка пивной линии

Состояние пивного оборудования оказывает прямое влияние на вкус напитка. Нерегулярная чистка шлангов и раздающих устройств – верный путь к размножению вредоносных бактерий. Микроорганизмы не только портят пиво, но и разрушают эластичные элементы системы.

Своевременная промывка пивного оборудования поможет избежать многих проблем. Данную процедуру можно выполнить самостоятельно. Достаточно правильно подготовить раствор и четко соблюдать технологию.

Как промыть пивную линию за счет собственных сил?

Многие производители разливного оборудования разрабатывают собственные стандарты на промывку. Следовать данным рекомендациям в российских условиях не всегда возможно. У собственника линии могут возникнуть сложности при покупке промывочных реагентов конкретной марки.

В большинстве случаев достаточно соблюдать общие рекомендации, регламентируемые стандартами на промывку. От этого не снизится качество санитарной обработки, однако средств удастся сэкономить немало.

Промывка линии происходит в определенной последовательности:

• Подготавливается промывочный раствор, позволяющий удалить отложения и произвести санитарную обработку. Основа раствора для мойки - вода. Вода должна быть чистой. Желательно использовать дистиллированную жидкость, либо воду, прошедшую осмотическую обработку.
• Промывочный раствор для санитарной обработки закачивают в линию по транспортировке пива. Состав удерживают в системе порядка 10-15 минут, после чего сливают. Процедуру повторяют согласно инструкции (обычно, 2-3 раза).
• Завершающий этап – мойка системы после очистки. Для этих целей используется обычная вода. Она вымывает химикаты, а также отслоившиеся отложения.

По окончанию очистки производится пробный запуск линии. Первая порция пива, полученная через вновь подключенную систему, должна быть отправлена в слив.

Химикаты, используемые для очистки пивной линии

Для очистки оборудования и шлангов применяется два типа растворов:

• Щелочные. Оптимальны для регулярной промывки системы. Могут использоваться еженедельно. Идеально подходят для борьбы с бактериями, размножающимися в среде пивоваренных дрожжей. Щелочные составы не способны удалять твердые отложения. Для устранения пивного камня их использование нецелесообразно.
• Кислотные. Агрессивные растворы, удаляющие из линии плотные образования. Подходят для промывки шлангов и оборудования. Периодичность применения – один раз в три месяца. Кислотные составы не обладают высокой эффективностью в борьбе с неприятным запахом.

Для соблюдения периодичности процедур рекомендуется завести журнал. В нем следует отображать дату промывки и используемый для этого состав.