Хмель

Хмель – один из обязательных компонентов для варки пива. Растение обладает тонким ароматом, придает пиву благородную горечь. Именно хмель делает вкус напитка насыщенным и ярким.

Хмель используется для домашней и промышленной варки. Сортов растения существует огромное количество. Каждый отличается собственным ароматом. Запах одних растений едва уловим, другие напротив, обладают стойким, насыщенным букетом.

Пивной хмель реализуется в сухих гранулах (изготавливаются посредством переработки шишек). Гранулы сохраняют все вещества, содержащиеся в хмеле, включая А-кислоту и гумулоны. Качественный состав гранул зависит от сорта растений, используемых при производстве.

Зачем хмель добавляется в пиво?

Хмель отличается высоким содержанием активных веществ, оказывающих положительное влияние на качество пива. Добавление хмеля обеспечивает:

• Хорошее пенообразование. Пиво, при приготовлении которого использовался качественный хмель, обладает пышной, устойчивой пеной.
• Великолепные ароматические качества. Хмель имеет высокое содержание ароматических веществ. Он формирует тонкий, изысканный аромат напитка.
• Появление ноток горечи. Хмель характеризуется значительным содержанием А-кислот. Именно эти вещества придают напитку благородную горечь. Уровень содержания А-кислот напрямую зависит от сорта растения.
• Свертывание нежелательных белков сусла. В составе сухих гранул содержатся дубильные вещества, способствующие удалению из сусла нежелательных элементов. Вкус напитка становится более мягким и приятным.
• Консервация. Хмель – это прекрасный природный консервант. Он обеспечивает сохранение вкусовых качеств продукта на протяжении длительного периода времени. Кроме того, ферменты растения препятствует размножению микроорганизмов.

Добавление в состав пива качественного хмеля – гарантия высоких потребительских характеристик напитка.

Процесс охмеливания пива

Согласно классической рецептуре, при производстве пива хмель добавляется несколько раз:

• Первый этап. Основная часть гранул используется для подготовки сусла. Добавление хмеля осуществляется согласно рецептуре.
• Второй этап. За 20-30 минут до окончания приготовления раствора добавляется вторая партия хмеля. Это делается для закрепления особого хмелевого вкуса.
• Третий этап. За 5 минут до готовности засыпается последняя партия гранул. У пива появляется насыщенный аромат.

Купить качественный хмель для пива всегда можно в нашем магазине. Здесь представлен широкий спектр продукции самых различных сортов. В ассортименте решения для начинающих пивоваров и опытных производственников.

Оформить заявку на покупку можно по телефону, либо посредством формы обратной связи. Сырье всегда в наличии. Доставка товара осуществляется по всей территории РФ.